Natriumalginat wordt gebruikt in bakkerijproducten om de uitbreidbaarheid en uitbreiding en stijgende eigenschappen van de deeg te verbeteren

Wat is Food Grade Sodium Alginate?

natriumalginatis een veelzijdig ingrediënt afgeleid van bruin zeewier, gewoonlijk gebruikt in de bakindustrie om deuitbreidbaarheid,uitbreiding, enstijgende eigenschappenDoor de structurele integriteit en elasticiteit van het deeg te verbeteren, draagt natriumalginat bij aan een superieure textuur, een verhoogd volume en een consistente kwaliteit in gebak.Dit artikel onderzoekt hoenatriumalginatde voordelen van bakkerijproducten, de voordelen ervan en de toepassingen ervan in verschillende soorten deeg.

Natriumalginaat heeft een uniek weefselverbeteringseffect wanneer het wordt gebruikt in gebakken voedingsmiddelen zoals brood, cake, koekjes en eierenrollen, vooral in sommige vezelrijke gezondheidsbroodjes en -koekjes.Het kan de breedte van het brood vergroten., taaiheid, elasticiteit en knappe textuur, verminderen de kruimels bij het snijden en voorkomen veroudering;

Het zorgt ervoor dat de taart een poreus en pluizig weefsel vormt met fijne en gelijkmatige poriën, elasticiteit, zachte en gesmeerde interne textuur, goede droogtebestandheid en kan de houdbaarheid op passende wijze verlengen;gebruikt bij de productie van koekjes en eierenrollen, kan het hun breukpercentage verminderen en het product is glad en vochtbestendig.

Specificatie:

Hoe natriumalginat in deeg werkt

1.Verbetert de uitbreidbaarheid van het deeg:

•natriumalginatinteractie heeft met de eiwitten in het deeg om een meerelastische structuurDeze elasticiteit zorgt ervoor dat het deeguitrekkenenuitbreidenHet product is dus een zeer goed product, maar het is niet te breken, waardoor het makkelijker te hanteren en te vormen is.

2.Versterkt de uitbreiding en de stijging:

• Tijdens de gisting en het bakkennatriumalginathelptvanggasDe stof wordt door gist geproduceerd, waardoor het deeg effectiever kan uitdijen.groter volumeenlichtere textuurin gebakken producten zoals brood, rollen en gebak.

3.Verhoogt de stabiliteit van het deeg:

• Natriumalginat versterkt de deegstructuur, waardoor deze stabieler wordt tijdens de beproeving en bakprocessen.instortingenkrimp, zodat het deeg zijn vorm en volume behoudt.

4.Behoudt vocht en verbetert de houdbaarheid:

• Door vocht in het deeg te bewaren, helpt natriumalginat de verontreiniging van het vlees te voorkomen.droogheidenstalenDeze vochtretentie is vooral gunstig voor producten die een zachte kruimelstructuur vereisen, zoals broodjes en broodjes.

Toepassingen van natriumalginat in bakkerijproducten

1.Brood en rolletjes:

•natriumalginatwordt vaak gebruikt inbrooddeegom te verbeterenuitbreidbaarheidenstijgende eigenschappenHet verbetert detextuurenvolumeHet is vooral gunstig voor de gezondheid van de kinderen en voor de gezondheid van de kinderen.Zuurdeeg,volkoren, enGlutenvrije broodjes.

2.Pizza deeg:

• Inpizza-deegNatrium alginaat draagt bij aanrekbaarheidenelasticiteitHet zorgt ervoor dat het deeg goed vasthoudt onder toppings en tijdens het bakken, waardoor een kauwbare en consistente korst ontstaat.

3.Gebak en croissants:

• VoorgebakenkruisjesNatrium alginaat verbetertlaagvormingenschilferigheidDit resulteert in eenlichter,flakierDe teksture maakt gebak delicater en aantrekkelijker.

4.Bagels en pretzels:

• Natriumalginat helptvocht vasthoudenen onderhoudenstructuurHet helpt bij het verwerken van de voedingswaarde van de eiwitten en de voedingswaarden van de eiwitten.kookprocesDe Commissie heeft de Commissie verzocht haar opmerkingen te herzien en de Commissie te verzoeken haar advies in te dienen.

5.Glutenvrije gebakken producten:

•natriumalginatis zeer effectief bijbakken zonder glutenhet verbetert de elasticiteit en stabiliteit van glutenvrije deeg. Het helpt glutenvrije broden, gebakken en gebakjes om een beterestijgen,textuur, enstructuur van de kruimels.

Specifieke toepassingen en functies van natriumalginat in diepgevroren dranken

Als kwaliteitsverbeteraar voor gebak, brood en koekjes:

De kwaliteit van gebakken levensmiddelen zoals koekjes, brood, gebak, enz. is nauw verbonden met de kwaliteit van het meel.zijn over het algemeen niet geschikt voor het maken van brood en koekjes.

Vanwege het lage glutengehalte van meel wordt het gebruikt voor de productie van brood, maar het fermentatie-effect is niet goed en het is niet gemakkelijk uit te breiden; het wordt gebruikt voor de productie van koekjes,en het breekpercentage is hoog; het wordt gebruikt voor de productie van gebak, maar vanwege de slechte taaiheid is het moeilijk om de doos te verwijderen na het bakken en is het gemakkelijk te breken.

Het toevoegen van 0,02% tot 0,2% natriumalginaat per massa aan deze voedingsmiddelen kan de kwaliteit ervan verbeteren.De testresultaten tonen aan dat de breukgraad met 70% tot 80% kan worden verminderdHet product heeft een glad uiterlijk, een goede vochtbestendigheid, een knappe textuur en vermindert het vallen van korrels bij het snijden. Het kan ook veroudering voorkomen en de houdbaarheid verlengen.

De hoeveelheid toegevoegde natriumalginat varieert. In de Verenigde Staten is de hoeveelheid toegevoegde natriumalginat bij de productie van brood en gebak 0,3% tot 0,6% (massafractie).sommige fabrikanten voegen 0 toe0,1% tot en met 0,15% (massafractie).

Hoe te werken met Joyful Nutritional

1. Vraag via e-mail of Whatsapp of Online chat tool om ons te vertellen wat je nodig hebt.
2. Ons toegewijde verkoopteam zal binnen 24 uur na ontvangst van uw vraag op uw behoeften reageren.
3. COA's of specificaties worden naar u gestuurd om de kwaliteit te controleren.
4. Prijsonderhandelingen
5. Proefstuk gestuurd aan u voor het testen en testen van de machine.
6. Plaatsvolgorde
7. Productie van uw bestelde producten.
8. Verzending en voorbereiding van documentatie
9. Naverkoopdienst als u vragen heeft.

Laadcapaciteit:

1. Onze laadcapaciteit is 8 ton voor een 20 voet container en 20 ton voor een 40 voet container.
2. De laadcapaciteit van de met trommels verpakte materialen bedraagt 8 ton voor een 20-voetcontainer en 16 MT voor 40 voedselcontainers.

Documentatie:

1. Specificatieblad
2. Certificaat van analyse
3. Technisch gegevensblad
4. Voedingswaarde
5. Materiaalveiligheidsinformatieblad
6. Kwalificatiecertificaat
7. Verslag van een laboratorium van een derde partij.